TEGLIO - SAPORI AUTUNNALI WEEK-END - RISTORANTE I TIGLI

VILLA DI TIRANO - SAGRA DELLA MELA

Durante i week-end di settembre, ottobre e novembre Teglio si popola di tanti turisti che salgono per gustare i piatti tipici della zona per i "WEEK-END TEGLIO D'AUTUNNO" oltre che per gustarsi e acquistare le mele coltivate in zona e magari assistere alla vendemmia autunnale. Ho scelto proprio il verbo salire, perchè per giungere in paese si percorrere una strada panoramica che costeggia da una parte le file e file di viti con l'uva nera, d'altra la vallata con le sue montagne maestose. Così mi è successo domenica scorsa 11 ottobre: le vigne erano ancora zeppe di grappoli e la vendemmia era in corso... di buona norma una tappa a Villa di Tirano per acquistare le mele e altri prodotti che la Valtellina ci regala. Ma ritorniamo ai week-end che sono organizzati in collaborazione con il presidio SLOW FOOD sul grano saraceno e con l'associazione apicoltori della zone: protagonisti assoluti i PIZZOCCHERI fatti appunto con la farina saraceno e poi tutti i meravigliosi prodotti e materie prime che la Valtellina produce. La manifestazione "IL PIZZOCCHERO D'ORO" non consiste solo in pranzi in ristoranti del luogo, ma si svolgono anche una serie di manifestazioni e incontri con passeggiate nei boschi, stand espositivi di prodotti  e varie degustazioni. I week-end gastronomici sono diversi e divisi per tipologia di menù che si possono degustare: questo week-end era dedicato alla cacciagione ma non sono mancati i pizzoccheri appunto. Come ristorante abbiamo scelto I TIGLI, dove siamo stati già in precedenza e dove la cucina pur essendo tipica, è curata e per niente scontata; il ristorante è una baita moderna  e graziosa, non molto grande con una terrazza dalla parte opposta della piccola via. Nell'insieme, abbiamo mangiato bene: una cosa che non amo nei ristoranti è lo sparecchiare la tavola mentre ancora alcuni ospiti dello stesso gustando le pietanze. Non so' cosa dica in merito il galateo e non lo voglio nemmeno scoprire, questo piccolo dettaglio è una mia opinione personale: infatti non amo sparecchiare o vedermi sparecchiare la tavola mentre ci sono ancora piatti pieni e bocche che ne stanno gustando i loro sapori... anche perchè a volte, per motivi di spazio, i camerieri devono, come dire, far bloccare il boccone tra forchetta e bocca per dare loro la possibilità di poter riordinare. Si ha così l'impressione di dover lasciare il tavolo il più in fretta possibile, per dar adito a chi aspetta di sedersi. Allora perchè prenotare??? Ma passiamo al nostro pranzo fotografato:

a tavola abbiamo appunto scelto il menù dei sapori autunnali che consisteva in: vino nebbiolo 2006 IGT S.FAY, tiepido di selvaggina su letto di soncino al profumo autunnale dove si sentiva la presenza del timo sicuramente selvatico visto il suo profumo intenso, il tagliere del cacciatore con crostini di segale al burro di ginepro di una squisita delicatezza come soffice e fresco era il pane nero. Il lardo poi era buonissimo, saporito quel giusto e tanto gustoso da sciogliersi in bocca. Sul burro ci ho fatto un pensierino e penso proprio che proverò a farlo anche qui a casa.

A seguire i PIZZOCCHERI DELL'ACCADEMIA DI TEGLIO (ristorante socio fondatore) con le pappardelle fatte in casa al salmì di selvaggina, serviti quest'ultimi un po' freddi e troppo al dente.

Fra i primi e i secondi, una delizia fredda che tutti noi abbiamo gustato: sorbetto d'uva brugnola alla grappa di sforzato.

Ed ecco i secondi di cacciagione: medaglioni di cervo al timo selvatico con polenta de fer con funghi porcini e manine. I funghi erano squisiti soprattutto quelli che loro chiamano "manine" e che io conosco come gallinaci o finferli.

E per finire una deliziosa crepes con castagne e credo una crema con panna e ricotta, bagnata con un liquore...

Ristorante Ai Tigli Via Carlo Besta,13 23036 Teglio

VILLA DI TIRANO - SAGRA DELLA MELA

Tappa fissa se non obbligatoria, la SAGRA DELLA MELA per comprare qualche chilo di questo succoso frutto... (a presto con le ricettine sul mio blog). E tra le mele, i formaggi, i salami delle fattorie della zona e latte fresco, mi sono comprata finalmente il mio primo mortaio artigianale; altri bellissimi accessori per la cucina???... beh troppa gente, pancia piena e Matteo eccitato tra palloncini, bon bon e giocattoli, hanno fatto si che il mio portafogli rimanesse chiuso ed in borsa... miracolo!!! (ma Matteo non sarà per sempre "piccolo"!!!).